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J-GLOBAL ID:200902202214394697   整理番号:05A0518816

酸性pH範囲における生及び熱凝固鶏卵卵白蛋白質のペプシン消化性

Peptic digestibility of raw and heat-coagulated hen’s egg white proteins at acidic pH range
著者 (5件):
資料名:
巻: 55  号:ページ: 635-640  発行年: 2004年12月 
JST資料番号: W0155A  ISSN: 0963-7486  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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生卵白の卵白アルブミンはpH1.5及び2.0でペプシンにより...
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分類 (3件):
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卵と卵製品  ,  免疫性疾患・アレルギー性疾患一般  ,  胃 

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