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J-GLOBAL ID：200902202610131631   整理番号：09A1059200

カンキツ果実のカット加工適性について

著者 (3件)： 生駒吉識 (農業技術研究機構 果樹研) ,  松本光 (農業技術研究機構 果樹研) ,  尾崎嘉彦 (農業技術研究機構 果樹研)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 56th  ページ： 120  発行年： 2009年09月10日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ミカン科 ,  果物 ,  *果実製品 ,  果汁 ,  品種差 ,  剥皮 ,  *食品成分 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  カロテノイド ,  *ミカン類 ,  *カットフルーツ ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： カロチノイド ,  *かんきつ類 ,  *カット果物

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： ビタミンC

タイトルに関連する用語 (3件)： カンキツ ,  果実 ,  加工適性