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J-GLOBAL ID：200902204592542397   整理番号：04A0731008

山口県仙崎漁港で漁獲されたイカの化学発光法による抗酸化能と鮮度指標K値の変化

Changes in antioxidative capacity by the chemiluminescence method and K value as freshness indicator of squids captured from Senzaki fishing seaport in Yamaguchi prefecture

著者 (5件)： HARADA K (National Fisheries Univ.) ,  ANDO M (Yamaguchi Prefectural Univ., Yamaguchi) ,  KITAO S (Osaka Shoin Women’s Univ., Osaka) ,  OKANO C (National Fisheries Univ.) ,  TAMURA Y (Hagoromo Univ. International Studies, Osaka)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 15  号： 2  ページ： 92-97  発行年： 2004年09月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本の魚介類の中でイカは最も多く食されている。山口県長門市柏...

シソーラス用語： 新鮮度 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (28件)：

• HARADA, K. Peroxyl radical scavenging capability of fish sauces measured by the chemiluminescence method. Int. J. Mol. Med. 2003, 12, 621-625
• YOKOYAMA, Y. Changes in comparison of ATP-related compounds in various tissues of oyster during ice storage. Nippon Suisan Gakkaishi. 1992, 58, 2125-2136
• YOKOYAMA, Y. Postmortem changes of ATP and its related compounds and freshness indices in spear squid Doryteuthis bleekeri muscles. Fish. Sci. 1994, 60, 583-587
• YOSHIOKA, T. Change in translucency of squid mantle muscle upon storage. Fish. Sci. 2003, 69, 408-413
• MOCHIZUKI, S. Effects of various killing procedures and storage temperatures on post-mortem changes in the muscle of horse mackerel. Nippon Suisan Gakkaishi. 1994, 60, 125-130

タイトルに関連する用語 (9件)： 山口 ,  漁港 ,  漁獲 ,  イカ ,  化学発光 ,  抗酸化能 ,  鮮度 ,  指標 ,  K値