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J-GLOBAL ID：200902170154035090   整理番号：94A0248948

マアジ筋肉の死後変化に及ぼす致死条件と貯蔵温度の影響

Effects of Various Killing Procedures and Storage Temperatures on Post-mortem Changes in the Muscle of Horse Mackerel.

著者 (2件)： 望月聡 (大分大 教育) ,  佐藤安岐子 (大分大 教育)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 60  号： 1  ページ： 125-130  発行年： 1994年01月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： マアジを即殺,温度ショック,及び苦悶の三種類の条件で致死させ...

シソーラス用語： マアジ ,...
準シソーラス用語： Trachrus japonicus

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分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  筋肉  (EJ10020G)

引用文献 (12件)：

• 1) 岡弘康,大野一仁,二宮順一郎:養殖ハマチの致死条件と冷蔵中における魚肉の硬さとの関係.日水誌, 56, 1673-1678 (1990).
• 2) 岩本宗昭,井岡久,斉藤素子,山中英明:マダイの死後硬直と貯蔵温度との関係.日水誌, 51, 443-446 (1985).
• 3) 岩本宗昭,山中英明,阿部宏喜,渡部終五,橋本周久:二,三海産魚における死後硬直の進行と貯蔵温度の影響.日水誌, 56, 93-99 (1990).
• 4) G. C. Hwang, H. Ushio, S. Watabe, M. Iwamoto, and K. Hashimoto: The effect of thermal acclimation on rigor mortis progress of carp stored at different temperature. Nippon Suisan Gakkaishi, 57, 541-548 (1919).
• 5) 尾藤方通,山田金次郎,三雲泰子,天野慶之:魚の死後硬直に関する研究-I.改良Cutting法による魚体の死後硬直の観察.東海水研報, 109, 89-96 (1983).

タイトルに関連する用語 (4件)： マアジ ,  筋肉 ,  死後変化 ,  貯蔵温度