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J-GLOBAL ID:200902205397307363   整理番号:04A0443420

化工でんぷんによる光沢発現

Gloss by Various Kinds of Modified Starches
著者 (8件):
資料名:
巻: 37  号:ページ: 159-169  発行年: 2004年05月20日 
JST資料番号: Y0637A  ISSN: 1341-1535  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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各種市販化工でんぷんおよび架橋度の異なるタピオカ,ワキシーコ...
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分類 (1件):
分類
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澱粉 
引用文献 (18件):
  • 1) 松岡武(1995), 色彩とパーソナリティー, 金子書房
  • 2) 高橋禮治(2000), でん粉製品の知識, 幸書房, 92-123
  • 3) 高橋禮治(1974), 各種化工澱粉の性状と食品への利用特性, 食品工業, 6下, 31-40
  • 4) 小倉徳重(1974), 化工澱粉の生産をめぐる新しい技術的諸問題, 食品工業, 6下, 20-40
  • 5) 桧作進, 高橋禮治, 長井直士, 朝田仁, 鈴木寛一, 蔵橋嘉樹, 寺西仁司(1993), 澱粉の化学の現状と課題, 食品工業, 5, 30, 17-55
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タイトルに関連する用語 (3件):
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