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J-GLOBAL ID：200902208536126092   整理番号：04A0633312

カレーの機能性

著者 (2件)：
藤江歩巳

藤江歩巳 について

(名古屋女大)

名古屋女大 について

, 
大羽和子

大羽和子 について

(名古屋女大)

名古屋女大 について


資料名：
日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)

日本調理科学会誌 について


巻： 37  号： 3  ページ： 320-324  発行年： 2004年08月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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まずカレーにはヨーロッパ系とインド系に分類できると述べ,それ...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*カレー

カレー について

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分類 (1件)：
分類
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調味料,香辛料 
(FJ10010W)

調味料,香辛料 について

引用文献 (9件)：
  • 1) トム・ストバート著, 辻静雄監修, 小野村正敏訳(1980), 世界のスパイス百科, 鎌倉書房, 東京, 86-88
  • 2) 八藤眞(1999), カレー粉へのミネラル効果, 食の科学, 253, 光琳, 74-80
  • 3) 辛島昇, 辛島貴子, 大塚滋, 石毛直道(1990), 人間は何を食べてきたか「アジア・太平洋編」(下)カレー, 醤油, 日本放送出版協会, 東京, 1-108
  • 4) 岩井和夫, 中谷延二(1989), 香辛料成分の食品機能, 光生館, 東京, 1-96
  • 5) 田村真入郎, 川端晶子(1997), 食品調理機能学, i建畠社, 東京, 271-287
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タイトルに関連する用語 (2件)：
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カレー

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