文献

J-GLOBAL ID：200902208753845650   整理番号：04A0720524

K値を用いる魚肉の生可食限界の推定に関する理論的考察

Theoretical Consideration on Estimation of the Remaining Days of Validity (RDV) for Fresh Fish Based on K Value Concept

著者 (3件)： 浜田(佐藤)奈保子 (東京海洋大) ,  大熊広一 (東洋大) ,  渡辺悦生 (東京海洋大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 51  号： 9  ページ： 495-504  発行年： 2004年09月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)魚類の初期鮮度を評価する目的で,“生きの良さ”と良い相...

シソーラス用語： *魚肉 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (54件)：

• 1) Hamada-Sato, N., Usui, K., Kobayashi, T., Imada, C. and Watanabe, E., Quality assurance of raw fish based on HACCP concept. Food Control, in press.
• 2) 内山均,江平重男,小林宏,清水亘,揮発性塩基,トリメチルアミン,ATP関連化合物の魚類鮮度判定法としての測定意義.日水誌,36,177-187(1970).
• 3) Saito, T., Arai, K. and Matsuyoshi, M., A new method for estimating the freshness of fish. Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 24, 749-750 (1959).
• 4) 内山均,江平重男,核酸関連化合物からみた魚類鮮度化学研究の現状.日水誌,36,977-992(1970).
• 5) 小林宏,内山均,魚類鮮度の簡易判定法.東海水研報,61,21-26(1972).

タイトルに関連する用語 (5件)： K値 ,  魚肉 ,  限界 ,  推定 ,  理論