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J-GLOBAL ID：200902209944921824   整理番号：03A0866698

食物そしゃく感覚および食物テクスチャーとそしゃく筋活動量との関連

Relationship between Chewing Perception, Texture of Food and Masticatory Muscle Activities on Chewing Some Foods

著者 (4件)： 古賀貴子 (中村学園大 栄養科学) ,  古賀ゆう子 (中村学園大 栄養科学) ,  名方俊介 (九大 大学院歯学研究院) ,  太田英明 (中村学園大 栄養科学)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 11  ページ： 511-516  発行年： 2003年11月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： そしゃく感覚や食物テクスチャー,それにより生じるそしゃく筋活...

シソーラス用語： 食品 ,...

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  口腔,食道  (EJ06020R)

引用文献 (16件)：

• 窪田金次郎. 食感・口腔内感覚と生理機能. 新食感事典. 1999, 50-65
• 小林義典. 咬合と全身の機能との関係. 補綴誌. 1996, 40, 1-23
• 姜日〓. 力学特性値によるテクスチャー数量化表示の手法. 日咀嚼誌. 1991, 1, 33-37
• 古賀貴子. 食物咀嚼における咀嚼筋活動量の幼児と女子大学生の比較. 食科工. 2003, 50, 115-121
• NEWELL, G. J. Expanded tables for multiple comparison procedures in the analysis of ranked data. J Food Sci. 1987, 52, 1721-1725

タイトルに関連する用語 (5件)： 食物 ,  そしゃく ,  感覚 ,  そしゃく筋 ,  活動量