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J-GLOBAL ID：200902210083795332   整理番号：06A0495453

イシル(魚醤油)中のポリアミン含量について

Contents of Polyamines in ISHIRU (Fish Sauce)

著者 (4件)： 道畠俊英 (石川県工試) ,  加藤大亮 (石川県大) ,  矢野俊博 (石川県大) ,  榎本俊樹 (石川県大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 53  号： 6  ページ： 337-343  発行年： 2006年06月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 市販のイカイシルおよびイワシイシルのポリアミン類について分析...

シソーラス用語： *調味料 ,...
準シソーラス用語： イワシ

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分類 (2件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (7件)： アグマチン ,  カダベリン ,  スペルミジン ,  チラミン ,  トリプタミン ,  ヒスタミン ,  プトレシン

引用文献 (33件)：

• 1) 佐渡康夫,魚醤文化フォーラムin酒田,石谷孝佑編(幸書房,東京),pp. 38-43(1995).
• 2) 佐渡康夫,道畠俊英,伝統食品・食文化in金沢,横山理雄,藤井建夫編(幸書房,東京),pp. 64-72(1996).
• 3) 道畠俊英,佐渡康夫,矢野俊博,榎本俊樹,イシル(魚醤油)の遊離アミノ酸,オリゴペプチド,有機酸,核酸関連物質,食科工,47,241-248(2000).
• 4) Michihata, T., Yano, T. and Enomoto, T., Volatile compounds of headspace gas in the Japanese fish sauce Ishiru. Biosci. Biotech. Biochem., 66, 2251-2255 (2002).
• 5) 松永明信,山本 敦,関口久義,清水隆作,発酵食品中のアミノ酸の酵素的脱炭酸生成物について—高速液体クロマトグラフィーによる同時分析—,富山衛研年報,7,62-69(1984).

タイトルに関連する用語 (3件)： 魚醤油 ,  ポリアミン ,  含量