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J-GLOBAL ID：200902213044429336   整理番号：03A0414830

バシ発酵における樹皮類添加の微生物の生育ならびにバシ成分への影響

Influences of Barks Addition on the Growth of Microorganisms and the Ingredients of Basi in Basi Fermentation

著者 (3件)： MURA K (Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo, JPN) ,  SANCHEZ P C (Univ. Philippines at Los Banos, Laguna, PHL) ,  TANIMURA W (Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo, JPN)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 29  号： 3  ページ： 147-152  発行年： 2003年05月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フィリピンではバシ(甘しょ酒)の発酵の際に樹皮類が添加される...

シソーラス用語： 伝統食品 ,...
準シソーラス用語： フィリピン【国】

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

引用文献 (17件)：

• TANIMURA, W. The fermented food in the Philippines. (Part 2) Basi (Sugarcane wine). J. Agric. Sci., Tokyo Nogyo Daigaku. 1977, 22, 135
• MURA, K. Influence of samac bark, samac fruit, samac leaf, and duhat bark on growth of microorganisms. Hakkokogaku Kaishi. 1986, 64, 1
• MURA, K. Growth inhibition of lactic acid bacteria by samac (Macharanga grandifolia Linn.) bark. Hakkokogaku Kaishi. 1986, 64, 417
• MURA, K. Inhibitory substance for the growth of lactic acid bacteria in samac (Macharanga grandifolia Linn.) bark. Hakkokogaku Kaishi. 1987, 65, 399
• MURA, K. Inhibitory substance for the growth of lactic acid bacteria in samac (Macharanga grandifolia Linn.) fruit. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 1996, 43, 866

タイトルに関連する用語 (4件)： 発酵 ,  樹皮 ,  微生物 ,  生育