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J-GLOBAL ID：200902213311357374   整理番号：07A0866396

ガス加熱と電磁誘導加熱による乾式加熱の調理特性

著者 (6件)： 吉田弘子 (中村学園大学短大) ,  林裕美 (中村学園大学短大) ,  柴田幹彦 (西部ガス 総合研) ,  大仁田あずさ (中村学園大 栄養科学) ,  三成由美 (中村学園大 栄養科学) ,  徳井教孝 (産業医大 産業生態科学研 健康予防食科学研究室)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 65  号： 5 Supplement  ページ： 242  発行年： 2007年09月01日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *電磁誘導 ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の加熱  (FJ03030I)

タイトルに関連する用語 (2件)： 電磁誘導加熱 ,  調理特性