食品技術講座  3  食品の品質評価技術  第1回  食品の食感評価(前編)

小川廣男; 田代有里

文献

J-GLOBAL ID：200902213325807178 整理番号：07A0387373

食品技術講座 3 食品の品質評価技術第1回食品の食感評価(前編)

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資料名：
巻： 82 号： 954 ページ： 323-327 発行年： 2007年04月15日
JST資料番号： G0176A ISSN： 0034-3714 CODEN： RITOA8 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

聴覚・嗅覚・味覚・触覚が主役の「歯ごたえや舌ざわりなど」の口...

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食品の品質 , その他の感覚

引用文献 (9件)：

松永是. 五感の話. 1989
谷腰欣司. センサーのすべて. 1998
柴田裕之. 日本ロボット学会誌. 2002, 20, 4, 385-388
礒直道. 食品のレオロジー. 1998
中川鶴太郎. レオロジー. 1978

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食品技術講座 3 食品の品質評価技術 第1回 食品の食感評価(前編)

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