文献

J-GLOBAL ID：200902213482222426   整理番号：04A0078447

殺菌プロセスにおいて発生する損傷菌の特性

著者 (1件)： 土戸哲明 (関西大 工)
資料名： 日本食品微生物学会雑誌  (Japanese Journal of Food Microbiology)
巻： 20  号： 4  ページ： 141-149  発行年： 2003年12月31日 
JST資料番号： L1969A  ISSN： 1340-8267  CODEN： SHBIEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の殺菌におけるストレス作用と損傷菌の発生について述べ,損...

シソーラス用語： *殺菌 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=04A0078447&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L1969A") }}

分類 (2件)： 滅菌法  (EG02040C) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

引用文献 (59件)：

• 1) Andrew, M. H. E. and Russell, A. D. (eds.): The revival of injured microbes. Academic Press, London (1984).
• 2) Busta, F. F., Foegeding, P. M. and Adams, D. M.: Injury and resuscitation of germination and outgrowth of bacterial spores, Sporulation and germination. Levinson, H. S., Sonenshein, A. L., and Tipper, D. J. (eds.), p.261-265. Amer. Soc. Microbiol., Washington, D. C. (1981).
• 3) Chawla, C. S., Chen, H. and Donnelly, C. W.: Mathematically modeling the repair of heat-injured Listeria monocytogenes as affected by temperature, pH, and salt concentration. Int. J. Food Microbiol., 30,231-242 (1996).
• 4) Chen, J. and Griffiths, W.: Luminescent Salmonella strains as real time reporters of growth and recovery from sublethal injury in food. Int. J. Food Microbiol., 31, 27-43 (1996).
• 5) Chow, K. C. and Tung, W. L.: Overexpression of dnaK/dnaJ and groEL confers freeze tolerance to Escherichia coli. Biochem. Biophys. Res. Commun ., 253,502-505 (1998).

タイトルに関連する用語 (4件)： 殺菌 ,  プロセス ,  損傷 ,  菌