文献

J-GLOBAL ID：200902214484602915   整理番号：04A0338313

缶無菌充填および熱間充填での酸素含有量の違いによるモデル液のL-アスコルビン酸の変化

Effects of Oxygen Concentration on Ascorbic Acid Contents in Model Solution of Aseptic and Hot-packed Cans.

著者 (3件)： 橋本浩二 (大和製缶) ,  鈴木健 (東京海洋大) ,  渡辺悦生 (東京海洋大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 51  号： 4  ページ： 191-195  発行年： 2004年04月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 近年無菌充填法で製造される製品が増加する中,できる限り美味し...

シソーラス用語： *缶詰 ,...
準シソーラス用語： 酸素消費

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=04A0338313&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (1件)： 食品の加熱  (FJ03030I)

物質索引 (1件)： L-アスコルビン酸

引用文献 (10件)：

• 伊福靖. 無菌充填包装の発展過程とその現況. ビバレッジジャパン. 2002, 241, 33-36
• 橋本浩二. 緑茶飲料缶詰の品質に及ぼす殺菌製造条件の影響. 食科工. 2000, 47, 828-835
• 橋本浩二. 缶入りティードリンクに及ぼす酸素の影響. 食品と容器. 1987, 28, 267-269
• 原利男. 緑茶缶ドリンクの製造方法. 茶業研究報告. 1986, 64, 35-38
• 森光圀. 脱気. 缶・びん詰・レトルト食品・飲料 製造講義I. 2002, 591-601

タイトルに関連する用語 (5件)： 缶 ,  無菌充填 ,  酸素含有量 ,  モデル ,  L-アスコルビン酸