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J-GLOBAL ID：200902215475750150   整理番号：04A0099156

醤油粕より調製したイソフラボン分画物の抗酸化素材としての有用性

Utility of Isoflavone Preparations from Soy Sauce Cake as Antioxidant Materials.

著者 (5件)： 江崎秀男 (椙山女学園大) ,  渡部綾子 (盛田) ,  菱川進弘 (盛田) ,  大沢俊彦 (名古屋大 大学院生命農学研究科) ,  川岸舜朗 (椙山女学園大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 51  号： 1  ページ： 47-53  発行年： 2004年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 醤油醸造における産業廃棄物である醤油粕中のイソフラボン類の定...

シソーラス用語： *醸造副産物 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (4件)： ゲニステイン ,  ダイゼイン ,  8-ヒドロキシゲニステイン ,  8-ヒドロキシダイゼイン

引用文献 (29件)：

• 恩田匠. 大豆加工廃棄物の有効利用. 食品と技術. 1998, 327, 11-13
• 門脇清. 醤油粕を利用した食用茸の栽培. 醤研. 1978, 4, 237-239
• 遠藤勝之. 醤油粕の炭化による資源化について. 釀協. 1995, 90, 512-518
• 中島田豊. 醤油釀造副産物の処理と有効利用. バイオサイエンスとインダストリー. 2002, 60, 807-812
• 松田茂樹. 醤油粕に含まれる抗酸化性物質について. 釀協. 1998, 93, 263-269

タイトルに関連する用語 (7件)： 醤油粕 ,  調製 ,  イソフラボン ,  分画 ,  抗酸化 ,  素材 ,  有用性