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J-GLOBAL ID：200902215911226306   整理番号：04A0360021

電磁加熱およびガス加熱した平鍋における加熱時の水質に及ぼす温度上昇速度の影響

Effect of the Rate of Temperature Increase on Water Quality during Heating in Electromagnetic- and Gas-heated Pans

著者 (2件)： HIRATSUKA H (Hiroshima Kokusai Gakuin Univ., Hiroshima, JPN) ,  SASAKI K (Hiroshima Kokusai Gakuin Univ., Hiroshima, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 68  号： 4  ページ： 927-930  発行年： 2004年04月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 平鍋に入れた水を電磁加熱したときのpH値および硬度の上昇は,...

シソーラス用語： *水道水 ,...

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (5件)：

• 1) Sone, S., Kotani, M., and Mukaidono, M., “Illustrated Encyclopedia of Electricity”, Ohm Co., Ltd., pp. 47–49 (1995).
• 2) Hiratsuka, H., Takeno, K., Watanabe, M., and Sasaki, K., Water quality change during electromagnetic heating of a pan. Nippon Shokuhin Kougaku Kaishi (in Japanese), 4, 91–98 (2003).
• 3) Sasaki, K., Iwanaga, C., Watanabe, M., Suzuki, K., Hamaoka, T., and Kondo, S., Correlation between good sensory taste and chemical composition in natural and mineral water. Nippon Nogeikagaku Kaishi (in Japanese), 70, 1103–1116 (1996).
• 4) Iwanaga, C., Sasaki, K., and Hamaoka, T., Evaluation of the quality of water by fuzzy reasoning and a multiple-regression analysis. Nippon Fazyi Gakkaishi (in Japanese), 9, 373–383 (1997).
• 5) The Japan Society for Analytical Chemistry, Hokkaido Branch., “Water Quality Analyses” 4th ed., Kagaku Dojin Co., Ltd., Kyoto, pp. 155–316 (1981).

タイトルに関連する用語 (1件)： 水質