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J-GLOBAL ID：200902217504469116   整理番号：04A0402243

イオントラップ型LC/MS/MSによる加工食品中のアクリルアミドの定量

Application of Ion-trap LC/MS/MS for Determination of Acrylamide in Processed Foods

著者 (7件)： TSUTSUMIUCHI K (Chubu Univ., Aichi, JPN) ,  HIBINO M (Chubu Univ., Aichi, JPN) ,  KAMBE M (Chubu Univ., Aichi, JPN) ,  OISHI K (Chubu Univ., Aichi, JPN) ,  OKADA M (Chubu Univ., Aichi, JPN) ,  MIWA J (Chubu Univ., Aichi, JPN) ,  TANIGUCHI H (Chubu Univ., Aichi, JPN)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 45  号： 2  ページ： 95-99  発行年： 2004年04月25日 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： イオントラップ型LC/MS/MSによる加工食品中のアクリルア...

シソーラス用語： *食品成分 ,...
準シソーラス用語： LC/MS/MS

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分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： アクリルアミド

引用文献 (10件)：

• 1) Weiss, G., Acrylamide in food: uncharted territory. Science, 297, 27 (2002).
• 2) International Agency for Research on Cancer, ed., “IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol. 60”, Lyon, IARC, 1994, p. 389-483. (ISBN 92-832-1260-6)
• 3) Tareke, E., Rydberg, P., Karlsson, P., Eriksson, S., Törnqvist, M., Analysis of acrylamide, a carcinogen formed in heated foodstuffs. J. Agric. Food Chem., 50, 4998-5006 (2002).
• 4) Mottram, D. S., Wedzicha, B. L., Dodson, A. T., Acrylamide is formed in the Maillard reaction. Nature, 419, 448-449 (2002).
• 5) Stadler, R. H., Blank, I., Varga, N., Robert, F., Hau, J., Guy, P. A., Robert, M.-C., Riediker, S., Acrylamide from Maillard reaction products. Nature, 419, 449-450 (2002).

タイトルに関連する用語 (4件)： イオントラップ ,  加工食品 ,  アクリルアミド ,  定量