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J-GLOBAL ID：200902218367187490   整理番号：03A0617807

搾ったリンゴジュースの熱加工中における香りの変化

Changes in the odors of squeezed apple juice during thermal processing.

著者 (6件)： KATO T (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  SHIMODA M (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  SUZUKI J (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  KAWARAYA A (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  IGURA N (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  HAYAKAWA I (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 36  号： 8  ページ： 777-785  発行年： 2003年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 滞留時間2~320秒,処理温度80~120°Cの条件で流動シス...

シソーラス用語： *りんごジュース ,...

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分類 (1件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

タイトルに関連する用語 (3件)： リンゴジュース ,  熱加工 ,  香り