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J-GLOBAL ID:200902219057036331   整理番号:03A0398822

冷凍解凍寒天ゲルの力学特性に及ぼす増粘剤の影響

Effects of Thickeners on Rheological Properties of Agar Gels Treated with Freezing-thawing.
著者 (3件):
資料名:
巻: 50  号:ページ: 218-223  発行年: 2003年05月15日 
JST資料番号: F0895A  ISSN: 1341-027X  CODEN: NSKKEF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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寒天ゲルの冷凍耐性に及ぼす寒天濃度,グアーガム,ι-カラギー...
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分類 (1件):
分類
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澱粉以外の多糖類 
引用文献 (11件):
  • 増田雅暢. 新版わかりやすい介護保険法. 2000, 114
  • 時田純. 臨床栄養. 1996, 73, 2, 113-116
  • 西成勝好. 新食感辞典. 1999, 308,310
  • 健康・栄養情報研究会編集. 第六次改定日本人の栄養所要量. 1999, 41-43
  • 宮野利朗. New Food Industry. 1999, 41, 2, 31-36
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