文献

J-GLOBAL ID：200902222570004225   整理番号：09A0107354

乳酸菌休止菌体を用いた味噌におけるγ-アミノ酪酸の生成

著者 (1件)： 岸本憲明 (近畿大 農)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 104  号： 1  ページ： 19-24  発行年： 2009年01月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： L-グルタミン酸脱炭酸酵素はL-グルタミン酸をGABAに変換...

シソーラス用語： グルタミン酸デカルボキシラーゼ ,...
準シソーラス用語： Lactobacillus brevis ,...

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=09A0107354&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0481A") }}

分類 (3件)： 微生物代謝産物の生産  (FK03020A) ,  発酵調味料  (FK04030S) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

物質索引 (3件)： L-グルタミン酸 ,  グルタミン酸ナトリウム ,  GABA

引用文献 (15件)：

• 1) E. Robert and E. Eidelberd: Int. Rev. Neurobiol., 2, 279–332(1970)
• 2) H. C. Stanton: Arch. Int. Pharmacodyn., 143, 195–204(1963)
• 3) 大森正司, 矢野とし子, 岡本順子, 津志田藤二郎, 村井敏信, 樋口 満: 農化, 61, 1449–1451(1987)
• 4) N. Komatsuzaki and K. Tsukahara: In Pop. Am. Soc. Agric. Eng., p. 11(2003)
• 5) T. Saikusa, T. Horino, and y. Mori: Biosci. Biotechnol. Biochem., 58, 2291–2292(1994)

タイトルに関連する用語 (4件)： 乳酸菌 ,  休止菌体 ,  味噌 ,  γ-アミノ酪酸