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J-GLOBAL ID：200902223282007127   整理番号：08A0995003

小麦・小麦加工品等の機能性とその活用

Functionality and nutraceutical use of wheat or wheat products

著者 (1件)： 石川(高野)祐子 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 19  号： 2  ページ： 116-123  発行年： 2008年09月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食事と健康との密接な深い関係については古くから考えられている。この関係については「医食同源」と言われている。食品の機能性については化学的な段階から動物細胞および実験動物を使用した実験,さらにヒトを用いた試験で評価されている。ここでは,小麦・小麦加工品等の機能性とその活用について概説した。

シソーラス用語： *コムギ ,  *穀類製品 ,  *機能性食品 ,  アルブミン ,  グロブリン ,  グリアジン ,  グルテリン ,  キシラン ,  東洋医学 ,  *食品分析 ,  糖アルコール ,  糖リン酸 ,  フェノール類 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  イノシトールリン酸
準シソーラス用語： *小麦加工品 ,  アラビノキシラン ,  医食同源

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： フィチン酸 ,  フェルラ酸

引用文献 (38件)：

• 1) 長尾精一編, 小麦の科学, 朝倉書店, 東京 (1995)
• 2) 「健康食品の安全性・有効性情報」データベース (国立健康・栄養研究所) (http://hfnet.nih.go.jp/)
• 3) Muralikrishna G et. al.: Cereal non-cellulosic polysaccharides : structure and function relationship-an overview., Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 47, 599 (2007)
• 4) Van Horn L.: Fiber, lipids, and coronary heart disease., A statement for healthcare professionals from the Nutrition Committee, American Heart Association., Circulation, 95, 2701 (1997)
• 5) Badiali D et. al.: Effect of wheat bran in treatment of chronic nonorganic constipation. A double-blind controlled trial. , Dig. Dis. Sci., 40, 349 (1995)

タイトルに関連する用語 (3件)： 小麦 ,  加工品 ,  活用