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J-GLOBAL ID：200902223538265560   整理番号：03A0553009

スルメイカ外套膜筋の加熱ゲル形成に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響

Effect of sodium gluconate on gel formation of Japanese common squid mantle muscle
著者 (2件)：
桑原浩一

桑原浩一 について

(長崎県総合水試)

長崎県総合水試 について

, 
大迫一史

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(長崎県総合水試)

長崎県総合水試 について


資料名：
日本水産学会誌

日本水産学会誌 について


巻： 69  号： 4  ページ： 637-642  発行年： 2003年07月15日 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
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グルコン酸ナトリウム(グルコン酸Na)が,イカ肉から調製した...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*スルメイカ

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分類 (1件)：
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(FJ13020C)

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