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J-GLOBAL ID：200902228861279734   整理番号：09A1152458

近赤外分光法によるエダマメの品質測定(第1報)-剥きマメによる食味関連成分の測定-

Determination of Green Soybean (Edamame) Quality using Near-Infrared Spectroscopy (Part 1)-Determination of Eating Quality-Related Constituent Content of Green Soybean (Edamame) Seeds-

著者 (7件)： 須江芳恵 (山形大 農) ,  夏賀元康 (山形大 農) ,  江頭宏昌 (山形大 農) ,  池田剛士 (山形大 農) ,  千田智哉 (山形大 農) ,  堀之内名那子 (山形大 農) ,  赤澤經也 (山形大 農)
資料名： 農業機械学会誌  (Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery)
巻： 71  号： 6  ページ： 98-105  発行年： 2009年11月01日 
JST資料番号： G0975A  ISSN： 0285-2543  CODEN： NKIGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 山形県鶴岡市周辺の特産品であるダダチャマメは,普通のエダマメに比べて,食味に最も関与するといわれるスクロース含量と呈色性窒素化合物(ニンヒドリン反応量で定義され,全遊離アミノ酸量と高い正の相関がある・以下,NRQ(ninhydrine reaction quantity)と略称)が多いことが知られている。本研究では市販近赤外分析計Infratec1241によりこれら2成分がどの程度の精度で測定できるか,まず莢を取り除いた剥きマメを用いて,精度の検討を行った。その結果,常温試料で作成したキャリブレーションでは,NRQがR²=0.79,SECV=0.16%,スクロースがR²=0.65,SECV=0.46%の精度が得られた。また,4°Cの冷却試料を加えて作成したキャリブレーションの精度はNRQがR²=0.80,SECV=0.16%,スクロースがR²=0.68,SECV=0.44%であり,これらは実用的な精度であると判断した。(著者抄録)

シソーラス用語： *ダイズ ,  *味 ,  *品質検査 ,  *近赤外分光分析 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  脂環式化合物 ,  芳香族ケトン ,  オレフィン化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ジオール ,  ジケトン ,  ヒドロキシケトン ,  枝豆
準シソーラス用語： エダマメ ,  *食味

分類 (1件)： 豆類  (FC03035U)

物質索引 (2件)： スクロース ,  ニンヒドリン

引用文献 (23件)：

• Akazawa, T., Takahashi, H., 2002. Varietal differences in Concentrations of Sugar and Water-soluble Nitrogen in Vegetable-type and Grain-type Soybean Cultivars, Bulletin of the Research Farm Faculty of Agriculture, Yamagata University, 14, 49-56.
• Arganosa, G. C., D. arkentin, T., Racz, V. J., Blade, S., Phillips, C., Hsu, H., 2006. Prediction of crude protein content in field peas using near infrared reflectance, Canadian Journal of Plant Science, 86(1), 157-159.
• Font, R., Del Rio-Celestino, M., De Haro-Bailon, A., 2006. The use of near-infrared spectroscopy (nirs) in the study of seed quality components in plant breeding programs, Industrial Crops and Products, 24(3), 307-313.
• Golebiowski, T., 2004. Near infrared reflectance spectroscopy of oil in intact canola seed (Brassica napus, L.). I. Journal of Near Infrared Spectroscopy. 12(5), 325-330.
• Golebiowski, T., Leong A. S., Panozzo, J. F., 2005. Near infrared reflectance spectroscopy of oil in intact canola seed (Brassica Napus L.). II. Journal of Near Infrared Spectroscopy, 13(4), 255-264.

タイトルに関連する用語 (5件)： 近赤外分光法 ,  エダマメ ,  品質測定 ,  マメ ,  食味