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J-GLOBAL ID：200902229763248371   整理番号：08A0286185

加工食品においてポリメラーゼ連鎖反応法を用いたニワトリのDNAの他家禽のDNAからの特異的識別

Specific Discrimination of Chicken DNA from Other Poultry DNA in Processed Foods Using the Polymerase Chain Reaction

著者 (4件)： FUJIMURA Tatsuya (Res. and Dev. Center, Nippon Meat Packers, Inc.) ,  MATSUMOTO Takashi (Res. and Dev. Center, Nippon Meat Packers, Inc.) ,  TANABE Soichi (Graduate School of Biosphere Sci., Hiroshima Univ.) ,  MORIMATSU Fumiki (Res. and Dev. Center, Nippon Meat Packers, Inc.)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 72  号： 3  ページ： 909-913 (J-STAGE)  発行年： 2008年 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 研究では,加工食品におけるニワトリDNA汚染の特異的な識別についてポリメラーゼ連鎖反応法を用いて調べた。プライマーペアをデザインし,ニワトリのミトコンドリア16SリボソームRNA遺伝子の102bpフラグメントを増幅した。鶏肉のDNAは増幅したが,他の家禽肉,哺乳類の肉,魚,甲殻類および穀類のDNAは増幅しなかった。プライマーは,鶏肉を0.001%,0.01%,0.1%,1%,10%および100%含んだ加工および非加工食品試料に由来するDNAフラグメントを増幅した。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *PCR法 ,  加工 ,  ニワトリ ,  DNA【核酸】 ,  家禽 ,  認識 ,  rRNA ,  プライマー【遺伝】 ,  *鶏肉 ,  食品分析 ,  *食品汚染

分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

引用文献 (10件)：

• BOCK, S. A. Double-blind, placebo-controlled food challenge (DBPCFC) as an office procedure : a manual. J. Allergy Clin. Immunol. 1988, 82, 986-997
• KELSO, J. M. Common allergens in avian meats. J. Allergy Clin. Immunol. 1999, 104, 202-204
• TAKAHATA, Y. IgE-antibody specificities of the patients allergic to meat products. Anim. Sci. J. 2000, 71, 494-500
• UNSELD, M. Identification of the species origin of highly processed meat products by mitochondrial DNA sequences. PCR Methods Appl. 1995, 4, 241-243
• ROBIN, E. D. Mitochondrial DNA molecules and virtual numbers of mitochondria per cell in mammalian cells. J. Cell. Physiol. 1988, 136, 507-513

タイトルに関連する用語 (6件)： 加工食品 ,  ポリメラーゼ連鎖反応法 ,  ニワトリ ,  DNA ,  家禽 ,  識別