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J-GLOBAL ID：200902230944055271   整理番号：08A0218067

黒毛和種肥育牛の脂肪融点,脂肪酸組成および格付形質間の遺伝的関係

Genetic relations among fat melting point, fatty acid composition and carcass traits in Japanese Black Cattle

著者 (3件)： 井上慶一 (家畜改良セ) ,  庄司則章 (山形県農業総合研究セ) ,  小林正人 (山形県庄内家畜保健衛所)
資料名： 日本畜産学会報
巻： 79  号： 1  ページ： 1-8  発行年： 2008年02月25日 
JST資料番号： F0902B  ISSN： 1346-907X  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 黒毛和種の筋肉内脂肪の脂肪融点(以下,融点),脂肪酸組成および枝肉形質間の遺伝的な関連性を明らかにするため,肥育牛5,314頭のデータを用いて遺伝的パラメータを推定した。融点,脂肪酸組成および不飽和度の遺伝率は,中程度から高い値が推定された(0.31~0.73)。これらの形質とBMS(No)との遺伝相関は18:2を除いて弱く(-0.09~0.15),枝肉形質との相関も弱かった(-0.11~0.14)。血縁係数を用いてクラスター分析で分類した種雄牛グループ間で,BMS,融点および不飽和度の育種価に有意な差が認められた。種雄牛グループの順位は,不飽和度(および融点)とBMSで傾向が異なっていた。これらから,BMSや枝肉形質と融点および脂肪酸組成との間には遺伝的に独立した関係が認められ,融点や不飽和度が新たな肉質改良の指標として利用可能であることが示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： *黒毛和種 ,  家畜育種 ,  *脂肪 ,  *融点 ,  *脂肪酸組成 ,  枝肉 ,  *遺伝的影響 ,  パラメータ推定 ,  不飽和脂肪酸 ,  遺伝率 ,  遺伝相関 ,  脂肪交雑 ,  クラスタ分析 ,  育種価 ,  種畜 ,  雄性 ,  等級づけ ,  *産肉能力 ,  僧帽筋 ,  系統差 ,  牛肉
準シソーラス用語： 表現型相関

分類 (2件)： 牛  (FD02020Y) ,  飼育動物の育種  (FD01020R)

引用文献 (32件)：

• 阿部剛. 発明の名称 : 脂肪酸合成酵素の遺伝子型に基づき牛筋肉内脂肪における脂肪酸含有量の多寡を判定する方法及び該結果に基づき牛肉の食味の良さを判定する方法. 特許出願番号 : 特願2006-242487. 2006
• ADACHI, S. Effect of breeding bull on the fatty acid composition of the carcass lipid in steers of a beef breed cattle. Meat Science. 1982, 7, 139-145
• FOLCH, J. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. The Journal of Biological Chemistry. 1957, 226, 497-509
• 井上慶一. 交雑種肥育牛の胸最長筋の粗脂肪含量および脂肪酸組成に及ぼす種雄牛の影響. 日本畜産学会報. 2002, 73, 381-387
• 石田光晴. 肥育期間中における黒毛和種去勢牛の皮下脂肪脂肪酸組成の変動. 日本畜産学会報. 1988, 59, 496-501

タイトルに関連する用語 (6件)： 黒毛和種肥育牛 ,  脂肪 ,  融点 ,  脂肪酸組成 ,  格付 ,  形質