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J-GLOBAL ID：200902232176898372   整理番号：07A0716933

ソバ(Fagopyrum esculentum Moench)において粉の糊化粘度に及ぼす穂発芽の影響

Effects of Preharvest Sprouting on Flour Pasting Viscosity in Common Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench)

著者 (4件)： HARA Takahiro (National Agricultural Res. Center for Kyushu Okinawa Region, National Agricultural Res. Organization) ,  MATSUI Katsuhiro (National Agricultural Res. Center for Kyushu Okinawa Region, National Agricultural Res. Organization) ,  NODA Takahiro (National Agricultural Res. Center for Hokkaido Region, National Agricultural Res. Organization) ,  TETSUKA Takahisa (National Agricultural Res. Center for Kyushu Okinawa Region, National Agricultural Res. Organization)
資料名： Plant Production Science  (Plant Production Science)
巻： 10  号： 3  ページ： 361-366 (J-STAGE)  発行年： 2007年 
JST資料番号： L3405A  ISSN： 1343-943X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 収穫前の降雨は,しばしばソバを出芽させる。穂発芽はソバ粉の加...

シソーラス用語： *ソバ ,...
準シソーラス用語： 粉質 ,...

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分類 (2件)： 畑作物一般  (FC03031E) ,  製粉  (FJ04020E)

引用文献 (26件)：

• ASAMI, Y. Mechanical characterization of buckwheat products made with waxy-wheat flour. Fagopyrum. 2004, 21, 85-89
• BARNARD, A. Genetic diversity of South African winter wheat cultivars in relation to preharvest sprouting and falling number. Euphytica. 2001, 119, 107-110
• BLUETT, C. Managing buckwheat production in Australia. 2001
• CAMPBELL, C. G. Buckwheat. Fagopyrum esculentum Moench. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops 19. 1997
• CHAKRABORTY, M. Evaluating quality of yellow alkaline noodles made from mechanically abraded sprouted wheat. J. Sci. Food Agric. 2003, 83, 487-495

タイトルに関連する用語 (6件)： ソバ ,  Fagopyrum ,  粉 ,  糊化 ,  粘度 ,  穂発芽