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J-GLOBAL ID：200902232759617592   整理番号：04A0254228

中国語テクスチャ表現の収集と分類

Collection and Classification of Chinese Texture Terms (Studies on Chinese Texture Terms Part 1)

著者 (7件)： 早川文代 (Shanghai Fisheries Univ., Shanghai, CHN) ,  CHEN S-S (Shanghai Fisheries Univ., Shanghai, CHN) ,  WANG X-C (Shanghai Fisheries Univ., Shanghai, CHN) ,  LI Z-G (China Agriculture Univ., Beijing, CHN) ,  斎藤昌義 (国際農林水産業研究セ) ,  馬場康維 (統計数理研) ,  横山雅仁 (国際農林水産業研究セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 51  号： 3  ページ： 131-141  発行年： 2004年03月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 中国語の食品のテクスチャ表現を収集,分類することを目的に,中...

シソーラス用語： *官能検査 ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (20件)：

• SZCZESNIAK, A. S. Classification of textural characteristics. J. Food Sci. 1963, 28, 385-389
• JOWITT, R. The terminology of food texture. J. Texture Stud. 1974, 5, 351-358
• DRAKE, B. Sensory textural/rheological properties.-A polyglot list. J. Texture Stud. 1989, 20, 1-27
• 大坪研一. 官能検査とテクスチャー用語. 食品のテクスチャー評価の標準化. 1997, 1-25
• 勝田啓子. 食感の表現法. 新食感事典. 1999, 36-47

タイトルに関連する用語 (5件)： 中国 ,  テクスチャ ,  表現 ,  収集 ,  分類