文献

J-GLOBAL ID：200902239179366171   整理番号：08A0138798

茶カテキン類の熱的エピマー化に及ぼすシクロデキストリンの影響

Effect of Cyclodextrins on the Thermal Epimerization of Tea Catechins

著者 (4件)： OKUMURA Hisako (Kanazawa Univ., Kanazawa, JPN) ,  ICHITANI Masaki (Ito En, Ltd., Shizuoka, JPN) ,  TAKIHARA Takanobu (Ito En, Ltd., Shizuoka, JPN) ,  KUNIMOTO Ko-Ki (Kanazawa Univ., Kanazawa, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 14  号： 1  ページ： 83-88  発行年： 2008年01月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： シクロデキストリン類(CDs)の非存在/存在下のpH5.5,...

シソーラス用語： *緑茶 ,...
準シソーラス用語： 立体配座平衡

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=08A0138798&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L2827A") }}

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (5件)： (-)-エピカテキン ,  (-)-エピカテキン3-ガラート ,  (-)-エピガロカテキン ,  (-)-エピガロカテキン3-ガラート ,  β-シクロデキストリン

引用文献 (28件)：

• Chen, Z.-Y., Tsang, Q.-Y. and Huang, Y. (2001). Degradation of green tea catechins in tea drinks. J. Agric. Food Chem., 49, 477-482.
• Fronczek, F. R., Gannuch, G., Mattice, W. L., Tobiason, F. L., Broeker, J. L. and Hemingway, R. W. (1984). Dipole moment, solution, and solid state structure of (-)-epicatechin, a monomer unit of procyanidin polymers. J. Chem. Soc. Perkin Trans. 2, 1611-1616.
• Hara, Y. (2001). Green Tea: Health Benefits and Applications. Marcel Dekker, New York.
• Hatano, T., Hori, M., Kusuda, M., Ohyaby, T., Ito, H., Yoshida, T. (2004). Characterization of the oxidation products of (-)-epigallocatechin gallate, a bioactive tea polyphenol, on incubation in neutral solution. Heterocycles, 63, 1547-1554.
• Huang, S., Inoue, K., Li, Y., Tanaka, T. and Ishimaru, K. (2004). Analysis of catechins in autoclaved tea leaves and drinks. Jpn J. Food Chem., 11, 99.

タイトルに関連する用語 (3件)： 茶カテキン類 ,  エピマー化 ,  シクロデキストリン