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J-GLOBAL ID：200902239478659495   整理番号：07A0002697

豚肉の品質と評価

著者 (1件)： 入江正和 (宮崎大 農)
資料名： 動物遺伝育種研究  (Journal of Animal Genetics)
巻： 34  号： 2  ページ： 33-44  発行年： 2006年12月01日 
JST資料番号： L3335A  ISSN： 1345-9961  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 近い将来,安価な南米産豚肉の輸入増加に伴い,国産豚肉の消費が...

シソーラス用語： *豚肉 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (12件)：

• BREWER, MS. Consumer-rated quality characteristics as related to purchase intent of fresh pork. Journal of Food Science. 1999, 64, 171-174
• BRISKEY, EJ. Biochemistry aspects of post-mortem changes in porcine muscle. Journal of Agricultural Food Chemmistry. 1966, 14, 201-207
• 入江正和. -総説-光ファイバ法と食肉への応用. 日本食品工業学会誌. 1993, 40, 747-754
• IRIE, M. Determination of longissimus muscle area in pig with ultrasonic linear electronic scanner. Asian-Austlarasian Journal of Animal Science. 1992, 5, 229-235
• 入江正和. -解説-食肉の保水性の測定方法と理論. 食肉の科学. 1993, 34, 9-15

タイトルに関連する用語 (2件)： 豚肉 ,  評価