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J-GLOBAL ID：200902240494693766   整理番号：08A0652982

光制御による貯蔵ホウレンソウの品質保持に関する研究

Effects of Light Irradiation Control on the Quality Preservation of Spinach during Postharvest Storage

著者 (3件)： WANG Hongmei (東京農工大 大学院連合農学研究科) ,  齋藤高弘 (宇都宮大 農) ,  志賀徹 (宇都宮大 農)
資料名： 農業施設  (Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan)
巻： 39  号： 1  ページ： 25-32  発行年： 2008年06月25日 
JST資料番号： L0964A  ISSN： 0388-8517  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 収穫後の緑色葉菜類への光照射が貯蔵中の品質変化に及ぼす影響を検討し,フィルム包装による目減りとガスの制御を合わせた光照射によるホウレンソウの最適な品質保持法を求めた。ホウレンソウの光補償点レベルの光合成光量束密度(PPFD)4μmol/m²/sと10μmol/m²/sの光強度で,3波長形白色光とLEDを用いた白色光,470nm,591nm,626nm及び660nmの4波長の単色光による光照射をフィルムに密封包装したホウレンソウに対して行った。包装フィルム内のCO₂濃度は,光照射により異なる光質に関係なく低下し,高CO₂濃度維持による品質保持機能が光照射により損なわれていた。光照射による目減りの増加はフィルム包装により抑制され,商品価値は保持された。還元型アスコルビン酸含量は,光無照射では4日後に約60%まで減少したが,光照射により80%以上の高い残存率に保たれ,収穫後の光照射がアスコルビン酸の維持に有効であった。しかしLED単色光など異なる波長の光照射によるアスコルビン酸含量への影響は認められなかった。(著者抄録)

シソーラス用語： *光制御 ,  貯蔵 ,  ホウレンソウ ,  光照射 ,  *食品包装 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  水溶性ビタミン

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

引用文献 (20件)：

• 秋元浩一. 温度変動がホウレンソウの呼吸と品質におよぼす影響. 農業施設. 1997, 27, 4, 195-198
• 浅田浩二. 葉緑体での活性酸素の生成と消去の分子機構. 日本農芸化学会誌. 1993, 67, 9, 1255-1263
• 富士原和宏. 収穫後チャービルの低温貯蔵のための赤色発光ダイオードによる弱光照射および養液ゲル利用. 生物環境調節. 1997, 35, 2, 135-138
• 富士原和宏. 赤色LED弱光照射CA条件下におけるトマト接ぎ木セル成型苗の最大貯蔵可能期間. 生物環境調節. 2001, 39, 4, 297-304
• 藤原隆広. 市販ホウレンソウのL-アスコルビン酸および硝酸塩含量の周年変動. 園学研. 2005, 4, 3, 347-352

タイトルに関連する用語 (5件)： 光制御 ,  貯蔵 ,  ホウレンソウ ,  品質保持 ,  研究