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J-GLOBAL ID：200902240822776313   整理番号：09A1219598

食品科学におけるメタボロミクス分析: 総説

Metabolomic analysis in food science: a review

著者 (5件)： CEVALLOS-CEVALLOS Juan M. (Univ. of Florida, IFAS, Citrus Res. and Education Center, 700 Experiment Station Rd., Lake Alfred, FL 33850, USA) ,  REYES-DE-CORCUERA Jose I. (Univ. of Florida, IFAS, Citrus Res. and Education Center, 700 Experiment Station Rd., Lake Alfred, FL 33850, USA) ,  ETXEBERRIA Edgardo (Univ. of Florida, IFAS, Citrus Res. and Education Center, 700 Experiment Station Rd., Lake Alfred, FL 33850, USA) ,  DANYLUK Michelle D. (Univ. of Florida, IFAS, Citrus Res. and Education Center, 700 Experiment Station Rd., Lake Alfred, FL 33850, USA) ,  RODRICK Gary E. (Univ. of Florida, Dep. of Food Sci. and Human Nutrition, 359 Food Sci. and Human Nutrition Building, P.O. Box 110370 ...)
資料名： Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)
巻： 20  号： 11-12  ページ： 557-566  発行年： 2009年12月 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： メタボロミクスは,ヒトの疾病と栄養,医薬品の発見,植物生理学その他など多くの原理における,重要な手段として出現した。メタボロミクスは最近,原材料及び最終製品の品質,加工,安全性研究のための手段として,食品科学に用いられる。この報告は,食品メタボロミクスにおける最近の進歩を,差別的,予測的,及び情報的接近と,メタボロミック分析の各段階で用いる典型的方法について解説する。Copyright 2009 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *食品科学 ,  解析 ,  *食品分析 ,  資材管理 ,  食感品質 ,  食品加工 ,  官能検査 ,  改変 ,  安全性 ,  微生物学 ,  *多変量解析 ,  メタボロミクス ,  差別化
準シソーラス用語： 原材料管理 ,  多変数解析

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品 ,  科学 ,  メタボロミクス ,  分析 ,  総説