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J-GLOBAL ID：200902241518920242   整理番号：04A0397781

新規な野菜としてのソバもやしの導入と栄養評価

Introduction and nutritional evaluation of buckwheat sprouts as a new vegetable.

著者 (3件)： KIM S-L (National Inst. Crop Sci., Suwon, KOR) ,  KIM S-K (National Inst. Crop Sci., Suwon, KOR) ,  PARK C-H (Kangwon Natinoal Univ., Chuncheon, KOR)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 37  号： 4  ページ： 319-327  発行年： 2004年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 大量生産によって種皮を除去したソバもやしを収穫した。播種後の...

シソーラス用語： *ソバ ,...

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分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (9件)： リノール酸 ,  リジン ,  GABA ,  ルチン ,  クロロゲン酸 ,  ビタミンB₁ ,  ビタミンB₆ ,  ビタミンC ,  クエルセチン3-O-ラムノシド

タイトルに関連する用語 (4件)： 野菜 ,  ソバ ,  もやし ,  栄養評価