大豆煮汁からの醸造酢の製造とその機能性

森村茂; 稲垣秀一郎; 梅崎宗規; 重松亨; 木田建次

文献

J-GLOBAL ID：200902241873025424 整理番号：06A0023591

大豆煮汁からの醸造酢の製造とその機能性

Production of Vinegar from Boiled Soybean Extract and Evaluation of Its Physiological Activities in vitro

出版者サイト {{ this.onShowPLink() }} 複写サービスで全文入手 {{ this.onShowCLink("http://jdream3.com/copy/?sid=JGLOBAL&noSystem=1&documentNoArray=06A0023591&COPY=1") }}
高度な検索・分析はJDreamⅢで {{ this.onShowJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=06A0023591&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

著者 (5件)： , , , ,
資料名：
巻： 52 号： 12 ページ： 578-583 発行年： 2005年12月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

大豆煮汁からの醸造酢製造では,味噌麹(米)と清酒酵母K77を...

,...

続きはJDreamIII（有料）にて {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=06A0023591&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

発酵調味料

引用文献 (17件)：

1) 木村功, 松原保仁, 柴崎博行, 大豆煮汁の有効利用, 醸協, 92, 478-485 (1997).
2) 松田茂樹, 上田誠之助, 大豆煮汁の乳酸菌による有効利用と大豆成分の変化, 醸協, 90, 592-596 (1995).
3) 森村茂, 叶秀娟, 重松亨, 木田建次, 米焼酎蒸留残渣からの機能性を有する醸造酢の製造, 生物工学, 80, 417-423 (2002).
4) Ye, X.J., Morimura, S., Han, L.S., Shigematsu, T. and Kida, K., In vitro evaluation of physiological activity of vinegar produced from barley-, sweet potato-, and rice-shochu post-distillation slurry. Biosci. Biotechnol. Biochem., 68, 551-556 (2004).
5) Seki, T., Morimura, S., Shigematsu, T., Maeda, H. and Kida, K., Antitumor activity of rice-shochu post-distillation slurry and vinegar produced from the post-distillation slurry via oral administration in a mouse model. BioFactors, 22, 103-105 (2004).

, , ,

前のページに戻る