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J-GLOBAL ID：200902244108704800   整理番号：03A0397909

旨み物質によって引き起こされる味覚センサの膜電位における特異変化

Peculiar change in membrane potential of taste sensor caused by umami substances

著者 (5件)： IIYAMA S (Kinki Univ., Iizuka, JPN) ,  KUGA H (Kinki Univ., Iizuka, JPN) ,  EZAKI S (Kinki Univ., Iizuka, JPN) ,  HAYASHI K (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  TOKO K (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN)
資料名： Sensors and Actuators. B. Chemical  (Sensors and Actuators. B. Chemical)
巻： B91  号： 1/3  ページ： 191-194  発行年： 2003年06月01日 
JST資料番号： T0967A  ISSN： 0925-4005  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 旨みと称される好ましい味を誘起するグルタミン酸1-ナトリウム...

シソーラス用語： *センサ ,...

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分類 (3件)： 分析機器  (CC02020S) ,  有機化合物の電気分析  (CC05034O) ,  調味料,香辛料  (FJ10010W)

物質索引 (8件)： L-グルタミン酸1-ナトリウム ,  りん酸ジオクチル ,  トリオクチルメチルアミニウム・クロリド ,  オレイルアミン ,  デシルアルコール ,  オレイン酸 ,  グルタミン酸 ,  ぎ酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (4件)： 旨み ,  物質 ,  味覚センサ ,  膜電位