文献

J-GLOBAL ID：200902244463751410   整理番号：09A0637799

高齢者と若齢者の米飯に対する好みと口の条件との関連

Relationship between Oral Condition and Preference for Cooked Rice in Elderly and Young People

著者 (5件)： TODA Sadako (Takasaki Univ. Health and Welfare, Gumma, JPN) ,  TAKEUTCHI Fujio (Kyoto Sangyo Univ., Kyoto, JPN) ,  SAITO Mayu (Hospital of Showa Univ. School of Dentistry, Tokyo, JPN) ,  KASAI Midori (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  HATAE Keiko (Wayo Women’s Univ., Chiba, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 15  号： 3  ページ： 257-264  発行年： 2009年05月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 66歳以上の高齢者116名および若齢者81名(平均年齢:男25.4歳,女21.8歳)の米飯に対する好みを調査した。米飯は水の量を変えて(水/米の重量比=1.1~2.6)炊飯した6種類の米飯を用いた。高齢者は水/米の重量比=1.9の米飯を好み,若齢者は水/米の重量比=1.5の米飯を好んだ。米飯に対する好みと口の状態(残りの歯の数,咬合のカバー範囲,咬合力など)の関係を検討したが,明確な相関は認められなかった。

シソーラス用語： *好み ,  老人 ,  成長段階 ,  口腔 ,  咬合 ,  歯 ,  *米飯 ,  年齢差
準シソーラス用語： 高齢者 ,  若年者

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (26件)：

• Ando, A., Kawaguchi, T., Morita, I., Okumura, A. and Nakagaki, H. (2000). Relation between remained teeth and masticatory ability of the elderly. J. Dent. Health, 50, 12-22.
• Chen, M.K. and Lowenstein, F. (1984). Masticatory handicap, socioeconomic status, and chronic conditions among adults. J. American Dental Assoc., 109, 916-918.
• Furukawa, K. (1984). Cineradiographic analysis of laryngeal movement during deglutition. Eye, Ear and Nose, 87, 169- 181.
• Hatae, K., Toda, S., Imai, E., Matsuoka, Y., Dobles, P. G. and Kasai, M. (2001).Comparative study on the sensitivity of graininess perception and taste efficiency ratio between the elderly and the young. Nippon Shokuhin Kagaku Kogakukaishi, 48, 491-497.
• Imai, A. (1998). A study on the mastication of steamed rice for evaluation of masticatory function. J. Jpn Prosthodont Soc., 42, 147-156

タイトルに関連する用語 (5件)： 高齢者 ,  若齢 ,  米飯 ,  好み ,  口