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J-GLOBAL ID：200902250689925292   整理番号：07A1049619

食品成分によるピクリン酸苦味抑制の味センサ評価

Detection of Suppression of Picric acid-Bitterness by Food Constituents Investigated with Taste Sensor

著者 (3件)： 飯山悟 (近畿大 産業理工) ,  江崎秀 (近畿大 産業理工) ,  都甲潔 (九大 大学院システム情報科学研究院)
資料名： 電子情報通信学会技術研究報告  (IEICE Technical Report (Institute of Electronics, Information and Communication Engineers))
巻： 107  号： 228(OME2007 31-42)  ページ： 53-57  発行年： 2007年09月14日 
JST資料番号： S0532B  ISSN： 0913-5685  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： これまで苦味抑制に関する研究のほとんどはプラス電荷をもつキニ...

シソーラス用語： 食品検査 ,...
準シソーラス用語： 橋架け化合物 ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (2件)： ピクリン酸 ,  キニーネ

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品成分 ,  ピクリン酸 ,  苦味抑制 ,  味センサ ,  評価