日本麺用小麦の生地物性に対するGlu-A1と Glu-D1対立遺伝子の相互作用とGlu-A1対立遺伝子のPCRマーカーの開発

高田兼則; 谷中美貴子; 池田達哉; 石川直幸

文献

J-GLOBAL ID：200902251302829335 整理番号：08A0631464

日本麺用小麦の生地物性に対するGlu-A1と Glu-D1対立遺伝子の相互作用とGlu-A1対立遺伝子のPCRマーカーの開発

Interaction between Glu-A1 and Glu-D1 alleles in physical dough property in Japanese soft wheats and development of allele-specific PCR markers for Glu-A1

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資料名：
巻： 10 号： 2 ページ： 41-48 (J-STAGE) 発行年： 2008年
JST資料番号： L3581A ISSN： 1344-7629 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

日本の麺用小麦はオーストラリアからの輸入小麦銘柄(ASW)と比べて製麺適性が劣っている.西日本の小麦品種には高分子量グルテニンサブユニット(HMW-GS)が Glu-A1座の対立遺伝子がコードするサブユニットが欠失型(null)で Glu-B1座が7+8,Glu-D1座が2.2+12や2+12をもつ品種が多数を占める.そこで,これらの高分子量グルテニンサブユニットの小麦粉生地物性への影響を小麦品種「ふくさやか」を反復親として,8種類の準同質遺伝子系統を作出して分析した. Glu-D1座が2.2+12をコードする系統では, Glu-A1座が欠失型の場合,Glu-A1座がサブユニット1をコードする系統と比べて不溶性ポリマー含有率が有意に低く,小麦粉の生地物性も弱かった.とくに日本品種に多く見られるnull,7+8,2.2+12のサブユニット構成は最も弱い物性を示した.一方, Glu-D1座が2+12をコードする系統では, Glu-A1座のサブユニットの有無による不溶性ポリマータンパク質や生地物性への影響は小さかった.これらのことから Glu-A1座とGlu-D1座の対立遺伝子の組合せが,小麦の加工適性に大きく影響していることが明らかになった.これまでHMW-GS構成はSDS-PAGEを用いて判別するのが一般的であったが,サブユニット構成によっては Glu-A1座のサブユニットの判定が困難な場合がある.そこで,Glu-A1座のサブユニット1(Glu-A1a),2^*(Glu-A1b)およびnull(Glu-A1c)を判別するPCRマーカーを開発した.(著者抄録)

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植物栄養 , 粉製品

引用文献 (25件)：

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Dellaporta, S.L., J. Wood and J.B. Hicks (1983) A plant DNA minipreparation: Version II. Plant Mol. Biol. Rep. 1: 19-21.
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