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J-GLOBAL ID：200902251338279242   整理番号：07A0039423

アクアガスの加熱機構と農産加工への応用

Development of a new superheated steam system containing micro-water droplet and its application for food processing

著者 (1件)： 五十部誠一郎 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 17  号： 3  ページ： 193-197  発行年： 2006年12月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： アクアガスは,高圧下で加熱した水を加熱チャンバー内に噴霧する...

シソーラス用語： *食品加工 ,...

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分類 (1件)： 食品の加熱  (FJ03030I)

引用文献 (5件)：

• 1) 五月女格ら : 微細水滴を含む過熱水蒸気の伝熱・乾燥特性, 日本食品工学会誌, 6, 4, 229-236 (2005)
• 2) 伊與田浩志ら : 過熱水蒸気乾燥における凝縮から蒸発への反転過程. 日本機械学会論文集 (B編), 63, 2764-2770 (1997)
• 3) 五月女格ら : 微細水滴を含む過熱水蒸気処理による野菜の高品質殺菌, 防菌防黴, 33, 10, 523-530 (2005)
• 4) 五月女格ら : 微細水滴を含む過熱蒸気によるジャガイモの1次加工処理, 日本食品科学工学会誌, 53, 9, 451-458 (2006)
• 5) 殿塚婦美子ら : アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究 (第1報) -ブロッコリーについて-, 日本食生活学会誌, 16, 3, 242-248 (2005)

タイトルに関連する用語 (3件)： アクアガス ,  農産加工 ,  応用