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J-GLOBAL ID：200902251956533176   整理番号：08A1126721

ブルーベリーエキスを含有する健康食品中のアントシアニンの分析

Analysis of Anthocyanins in Dietary Supplements Containing Blueberry Extract

著者 (6件)： 石川ふさ子 (東京都健康安全研究セ) ,  大石充男 ,  新藤哲也 ,  堀江正男 ,  安井明子 ,  中里光男
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 49  号： 5  ページ： 339-346  発行年： 2008年10月25日 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 市販ブルーベリーエキス含有健康食品中のアントシアニン含有量とその組成を調査する目的で,食品からの抽出法とHPLCおよびLC/MSによる分析法を検討した。健康食品中のアントシアニンは塩酸酸性メタノールで還流抽出し,吸光光度法によりデルフィニジンの量に換算して定量した。アントシアニン15種とアントシアニジン5種の計20種は移動相にギ酸とメタノール-アセトニトリル混液を用いたグラジエントHPLCで分離し,ピークの同定はLC/MSを用いた。ブルーベリーエキス含有表示のある市販健康食品25品目に本法を適用したところ,ビルベリー新鮮果実から抽出,精製した標準エキスと組成が異なる製品が1品目あった。(著者抄録)

シソーラス用語： *ブルーベリー ,  *健康食品 ,  エキス ,  *アントシアニン ,  *食品分析 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  LC-MS分析 ,  化学組成 ,  定量分析 ,  食品成分 ,  サプリメント ,  ピリリウム ,  フラボノイド ,  *芳香族縮合化合物 ,  ビルベリー ,  機能性成分 ,  *果物

分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： アントシアニジン

引用文献 (19件)：

• 1) 中村英雄.ブルーベリーエキスの開発と利用.食品工業,8. 30, 47-55 (1997).
• 2) 健康産業新聞社編.薬用ハーブの機能研究.東京,CMPジャパン,1999, p. 187-192.
• 3) Ohba, R., Igarashi, K., Tsukui, A. ed. Anthocyanins—Food Color with Health Benefits—. Tokyo, Kenpakusha, 2000, p. 176. (ISBN 4-7679-6087-8)
• 4) Wu, X., Prior, R. L. Systematic identification and characterization of anthocyanins by HPLC-ESI-MS/MS in common foods in the United States: Fruits and berries. J. Agric. Food Chem., 53, 2589-2599 (2005).
• 5) Mazza, G., Miniati, E. Anthocyanins in Fruits, Vegetables, and Grains. Boca Raton, CRS Press, 1993, p. 112-114. (ISBN 0-8493-0172-6)

タイトルに関連する用語 (5件)： ブルーベリー ,  エキス ,  食品 ,  アントシアニン ,  分析