文献

J-GLOBAL ID：200902254320368492   整理番号：06A0713242

地域農産素材等の機能性解明と高付加価値製品の開発

Elucidation of Functionality of Local Agricultural Products and Its Application to Functional Food

著者 (4件)： 木村英生 (山梨県工技セ) ,  長沼孝多 (山梨県工技セ) ,  小松正和 (山梨県工技セ) ,  恩田匠 (山梨県工技セ)
資料名： 山梨県工業技術センター研究報告  (Report of the Yamanashi Prefectural Industrial Technology Center)
号： 20  ページ： 101-104  発行年： 2006年09月05日 
JST資料番号： L0017A  ISSN： 0914-711X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 山梨県産野菜31品種を対象に,その抗酸化活性とポリフェノール...

シソーラス用語： *野菜 ,...
準シソーラス用語： クレソン ,...

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分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (3件)：

• 篠原和殻・鈴木建夫・上野川修一 編著: 食品機能研究法, 光琳, p. 218(2000)
• 辻 政雄・木村英生: 山梨県工業技術センター研究報告, vol.15, P. 34(2000)
• 津志田藤二郎・鈴木雅博・黒木柾吉: 日本食品科学工学会誌, 41, No.9, p. 611(1994)

タイトルに関連する用語 (5件)： 地域 ,  素材 ,  機能性 ,  高付加価値 ,  開発