青果物の熱風乾燥特性と硬化

折笠貴寛; 田川彰男; 相馬真哉; 飯本光雄; 小川幸春

文献

J-GLOBAL ID：200902256350539111 整理番号：05A1021274

青果物の熱風乾燥特性と硬化

Hot Air Drying Characteristics of Fruits and Vegetables and Surface Hardening of Samples during Drying

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資料名：
巻： 67 号： 6 ページ： 62-70 発行年： 2005年11月01日
JST資料番号： G0975A ISSN： 0285-2543 CODEN： NKIGA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

サツマイモ,ダイコンおよびナスの熱風乾燥を行い,乾燥特性およ...

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食品の品質 , 園芸食品一般

引用文献 (20件)：

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HAYASHI, S. Drying characteristics of japanese-persimmon. Journal of JSAM. 1989, 51, 6, 71-76
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KASAI, M. Effects of harvest time, freshness and position of segments of root vegetables on prediction of optimum cooking time. Food Science and Technology Research. 1992, 39, 1, 41-48

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