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J-GLOBAL ID：200902259853162103   整理番号：07A0342391

牛肉中における2-アルキルシクロブタノンの生成に及ぼす照射中の温度の効果

Effects of Temperature during Irradiation on the Production of 2-Alkylcyclobutanones in Beef

著者 (3件)： OBANA Hirotaka (Osaka Prefectural Inst. of Public Health) ,  FURUTA Masakazu (Osaka Prefecture Univ. Graduate School of Sci.) ,  TANAKA Yukio (Osaka Prefectural Inst. of Public Health)
資料名： Journal of Health Science  (Journal of Health Science)
巻： 53  号： 2  ページ： 215-219 (J-STAGE)  発行年： 2007年 
JST資料番号： S0030A  ISSN： 1344-9702  CODEN： JHSCFD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 牛肉に,室温,冷蔵及び冷凍の3つ温度でガンマ線を照射した。照...

シソーラス用語： 食品照射 ,...
準シソーラス用語： ブタノン誘導体

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分類 (2件)： 食品照射  (FJ03050E) ,  肉製品  (FJ12033F)

引用文献 (16件)：

• 1) Diehl, J. F. (2001) Achievements in food irradiation during the 20th century. In Irradiation for Food Safety and Quality (Loaharanu, P. and Thomas, P., Eds.), Technomic Publishing, Lancaster, U.K., pp. 1-16.
• 2) Molins, R. A. (Ed.) (2001) Food Irradiation: Principles and Applications, Wiley-Inter Science, New York, pp. 23-339.
• 3) Pauli, G. H. and Tarantino, L. M. (1995) FDA regulatory aspects of food irradiation. J. Food Prot., 58, 209-212.
• 4) Vounakis, H. (2001) Food irradiation harmonization in the European Union. In Irradiation for Food Safety and Quality (Loaharanu, P. and Thomas, P., Eds.), Technomic Publishing, Lancaster, U.K., pp. 26-31.
• 5) McMurray, C. H., Stewart, E. M., Gray, R. and Pearce, J. (Eds.) (1996) Detection Methods for Irradiated Foods: Current Status. Royal Society of Chemistry, Cambridge, U.K., pp. 3-414.

タイトルに関連する用語 (1件)： 牛肉