文献

J-GLOBAL ID：200902260338421161   整理番号：07A0585736

アスパラガスジュースのルチン含量,酸化防止性,収率,及び物理的性質に及ぼす酵素的軟化処理の影響

Effect of Enzymatic Macerate Treatment on Rutin Content, Antioxidant Activity, Yield, and Physical Properties of Asparagus Juice

著者 (3件)： SUN Ting (Washington State Univ., WA) ,  POWERS Joseph R. (Washington State Univ., WA) ,  TANG Juming (Washington State Univ., WA)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 72  号： 4  ページ： S267-S271  発行年： 2007年05月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 37°C,8時間の糖化酵素混合物(ビスコザイム)処理の生鮮軟化...

シソーラス用語： 野菜ジュース ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=07A0585736&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

物質索引 (3件)： DPPHラジカル ,  クエルセチン ,  ルチン

タイトルに関連する用語 (9件)： アスパラガス ,  ジュース ,  ルチン ,  含量 ,  酸化防止 ,  収率 ,  物理的性質 ,  酵素 ,  軟化