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J-GLOBAL ID：200902261841174542   整理番号：03A0615127

伝統的な発酵米麺の特徴と微生物の関与

著者 (4件)： 加藤みゆき (香川大 教育) ,  長野宏子 (岐阜大 教育) ,  阿久沢さゆり (東京農大 応用生物科学) ,  大森正司 (大妻女大 家政)
資料名： 飯島記念食品科学振興財団年報  (学術研究助成による成果報告)
巻： 2001  ページ： 295-299  発行年： 2003年08月 
JST資料番号： L0547A  ISSN： 1346-0625  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 伝統的な発酵米麺についてラオス,ベトナム,スリランカを現地調...

シソーラス用語： *麺類 ,...
準シソーラス用語： ラオス ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (3件)： 発酵 ,  米麺 ,  微生物