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J-GLOBAL ID：200902263475478390   整理番号：09A0913543

画像解析による黒毛和種および黒毛和種×ホルスタイン種におけるBMSナンバーの評価に影響を与える要因の調査

Investigation of factors affecting beef marbling score for Japanese Black and Japanese Black × Holstein by computer image analysis

著者 (4件)： 浜崎陽子 (帯広畜産大) ,  中橋良信 (帯広畜産大) ,  村澤七月 (帯広畜産大) ,  口田圭吾 (帯広畜産大)
資料名： 日本畜産学会報
巻： 80  号： 3  ページ： 333-340  発行年： 2009年08月25日 
JST資料番号： F0902B  ISSN： 1346-907X  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 黒毛和種4,283頭および交雑種3,315頭を用いて,胸最長筋の脂肪面積割合の程度が異なることで,枝肉格付形質および胸最長筋に関する画像解析形質にどのような傾向があるかを調査した。なお,BMSナンバーに最も影響する脂肪面積割合の程度により,品種ごとにデータを分類した。交雑種は,同程度の脂肪面積割合であっても黒毛和種よりBMSナンバーが低く評価されており,その差は脂肪面積割合の高いものほど顕著であった。BMSナンバーの評価値に品種間で差が生じる主な原因は,脂肪交雑粒子のあらさや細かさに品種間で違いがあるためと推察された。また,脂肪面積割合区分別の最大粒子のあらさ指数とBMSナンバーとの相関係数は,黒毛和種の35%以上の区分において有意な負の値(-0.093~-0.290)を示した。交雑種においては,脂肪面積割合20%以上から50%未満の区分において有意な負の相関係数を示した(-0.127~-0.292)。このことから,脂肪面積割合が高い場合には,あらい脂肪交雑粒子の存在がBMSナンバー低下の要因となることが判明した。(著者抄録)

シソーラス用語： *黒毛和種 ,  *雑種 ,  ホルスタイン ,  食品特性 ,  *等級づけ ,  枝肉 ,  *牛肉 ,  背筋 ,  *脂肪交雑 ,  食品分析 ,  *画像分析 ,  比率 ,  粒度 ,  品種差 ,  最小二乗法 ,  分散分析 ,  相関係数 ,  厚み ,  皮下脂肪 ,  面積
準シソーラス用語： *BMSナンバー ,  胸最長筋

分類 (3件)： 牛  (FD02020Y) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (17件)：

• 浜崎陽子,口田圭吾,日高 智,島田謙一郎,関川三男,丸山 新.2005.画像解析によるホルスタイン種を用いたBMSナンバー推定法ならびに異なる横断面の脂肪交雑特徴量の比較.日本畜産学会報76,431-437.
• 長谷川未央,口田圭吾,佃 秀雄,加藤浩二,鈴木三義,三好俊三.2004.脂肪交雑粒子のあらさおよび胸最長筋の形状に関する画像解析値を用いたBMSナンバーの推定.日本畜産学会報75,53-60.
• 広岡博之,松本道夫.1998.わが国の牛枝肉市場における価格決定に関与する要因.農業経済研究,69,229-235.
• Hoque MA, Arthur PF, Hiramoto K, Oikawa T. 2006. Genetic parameters for carcass traits of field progeny and their relationships with feed efficiency traits of their sire population for Japanese Black cattle. Livestock Science 100, 251-260.
• 川田啓介,兼松重任,黒澤弥悦,揖斐隆之,佐々木義之.2003.岩手県南地方における黒毛和種集団の産肉性形質に関する統計遺伝学的解析.日本畜産学会報74,187-193.

タイトルに関連する用語 (7件)： 画像解析 ,  黒毛和種 ,  ホルスタイン種 ,  BMSナンバー ,  評価 ,  要因 ,  調査