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J-GLOBAL ID：200902264155186240   整理番号：03A0532009

ニンジンのテクスチャ,ペクチン物質および色に対する低静水圧および中熱の影響

Effects of low hydrostatic pressure and moderate heat on texture, pectic substances and color of carrot

著者 (4件)： ISLAM M S (Kyushu Univ., Fukuoka-shi, JPN) ,  IGURA N (Kyushu Univ., Fukuoka-shi, JPN) ,  SHIMODA M (Kyushu Univ., Fukuoka-shi, JPN) ,  HAYAKAWA I (Kyushu Univ., Fukuoka-shi, JPN)
資料名： European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)
巻： 217  号： 1  ページ： 34-38  発行年： 2003年07月 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 中温(<100°C)で100MPaで長時間処理(MHP処理)す...

シソーラス用語： 静水圧 ,...
準シソーラス用語： Duncus carota

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (6件)： ニンジン ,  テクスチャ ,  ペクチン ,  物質 ,  色 ,  静水圧