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J-GLOBAL ID:200902264155186240   整理番号:03A0532009

ニンジンのテクスチャ,ペクチン物質および色に対する低静水圧および中熱の影響

Effects of low hydrostatic pressure and moderate heat on texture, pectic substances and color of carrot
著者 (4件):
資料名:
巻: 217  号:ページ: 34-38  発行年: 2003年07月 
JST資料番号: E0437A  ISSN: 1438-2377  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: ドイツ (DEU)  言語: 英語 (EN)
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中温(<100°C)で100MPaで長時間処理(MHP処理)す...
シソーラス用語:
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分類 (1件):
分類
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野菜とその加工品 

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