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J-GLOBAL ID：200902264994095683   整理番号：03A0834931

嫌気条件で貯蔵したブロッコリからのメタンチオールとジメチルジスルフィドの可逆的及び不可逆的放出

Reversible and Irreversible Emission of Methanethiol and Dimethyl Disulfide from Anaerobically Stored Broccoli

著者 (5件)： TULIO A Z JR (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  YAMANAKA H (Hagoromo-Gakuen Junior Coll., Osaka, JPN) ,  UEDA Y (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  IMAHORI Y (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  CHACHIN K (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 51  号： 23  ページ： 6774-6781  発行年： 2003年11月05日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 20°Cで24時間嫌気条件で貯蔵したときのブロッコリ小房からの...

シソーラス用語： *ブロッコリ ,...
準シソーラス用語： 嫌気的貯蔵 ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (2件)： メタンチオール ,  ジメチルジスルフィド

タイトルに関連する用語 (6件)： 嫌気条件 ,  貯蔵 ,  ブロッコリ ,  メタンチオール ,  ジメチルジスルフィド ,  放出