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J-GLOBAL ID：200902267377112618   整理番号：04A0248134

伝統的乾塩漬食肉製品の色素形成機構に関する研究 2.食肉内在酵素の関与とその存在画分について

著者 (4件)： 池田有希 (北大 大学院) ,  若松純一 (北大 大学院) ,  西邑隆徳 (北大 大学院) ,  服部昭仁 (北大 大学院)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 103rd  ページ： 164  発行年： 2004年03月20日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *肉製品 ,...
準シソーラス用語： 橋架け化合物

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分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

物質索引 (1件)： プロトポルフィリンIX

タイトルに関連する用語 (6件)： 塩漬 ,  食肉製品 ,  研究 ,  食肉 ,  内在酵素 ,  画分