文献

J-GLOBAL ID：200902268576885622   整理番号：09A0385285

黒毛和種及びヨーロッパ肉牛における筋肉及び脂肪蓄積の差

Differences in muscle and fat accretion in Japanese Black and European cattle

著者 (7件)： GOTOH T. (Kuju Agricultural Res. Center, Kyushu Univ., 878-0201 Kuju-cho, Oita, JPN) ,  ALBRECHT E. (Res. Inst. for the Biology of Farm Animals, Wilhelm-Stahl-Allee 2, 18196 Dummerstorf, DEU) ,  TEUSCHER F. (Res. Inst. for the Biology of Farm Animals, Wilhelm-Stahl-Allee 2, 18196 Dummerstorf, DEU) ,  KAWABATA K. (Kagoshima Prefectural Livestock Experiment Station, 899-4461 Kokubu-shi, Kagoshima, JPN) ,  SAKASHITA K. (Kagoshima Prefectural Livestock Experiment Station, 899-4461 Kokubu-shi, Kagoshima, JPN) ,  IWAMOTO H. (Kuju Agricultural Res. Center, Kyushu Univ., 878-0201 Kuju-cho, Oita, JPN) ,  WEGNER J. (Res. Inst. for the Biology of Farm Animals, Wilhelm-Stahl-Allee 2, 18196 Dummerstorf, DEU)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 82  号： 3  ページ： 300-308  発行年： 2009年07月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 肥育中における商業生産黒毛和種(JB)の各種筋肉及び脂肪組織の蓄積を検討し,ヨーロッパで認められている最大品種と比較した。それら動物を日本及びヨーロッパ牛肉生産システムでの典型的条件で肥育し,24月齢時において,同一の体重と異なる枝肉組成を得た。JBの枝肉は脂肪組織を多く含み,筋肉の比率が最低であった。JBの背最長筋は24月齢時に,ヨーロッパ品種の0.6%から4.7%までと比較して,並はずれた量である23.3%の筋肉内脂肪(IMF)を含んだ。背最長筋におけるIMF含有量と各種脂肪組織重量との関係は大量の「廃脂肪」が全%IMFに蓄積することを示唆している。しかし,JBにおける良好なIMF蓄積は,特殊な肥育システムとユニークな品種特性とを組合せた結果としての,比較的低い「廃脂肪」の蓄積と関連する。Copyright 2009 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *肉牛 ,  黒毛和種 ,  ヨーロッパ ,  品種差 ,  肥育 ,  *枝肉 ,  体重 ,  脂肪組織 ,  牛肉 ,  筋肉 ,  背最長筋 ,  脂肪
準シソーラス用語： 筋肉内脂肪

分類 (2件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  牛  (FD02020Y)

タイトルに関連する用語 (5件)： 黒毛和種 ,  ヨーロッパ ,  肉牛 ,  筋肉 ,  脂肪蓄積