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J-GLOBAL ID：200902270326960593   整理番号：07A0227219

清酒酵母の有機酸生成に関する研究

著者 (1件)：
浅野忠男

浅野忠男 について

(宝酒造 研究開発セ)

宝酒造 研究開発セ について


資料名：
生物工学会誌  (Biotechnology)

生物工学会誌 について


巻： 85  号： 2  ページ： 63-68  発行年： 2007年02月25日 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
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清酒酵母における有機酸生成経路の解明,有機酸高生成酵母の育成...
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*清酒酵母

清酒酵母 について

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分類 (1件)：
分類
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微生物代謝産物の生産 
(FK03020A)

微生物代謝産物の生産 について

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乳酸

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, 
コハク酸

コハク酸 について

, 
りんご酸

りんご酸 について

, 
α-ケトグルタル酸

α-ケトグルタル酸 について

, 
マルトース

マルトース について

引用文献 (33件)：
  • 日本醸造協会編. 醸造物の成分. 1999
  • 蓼沼誠. 醸協. 1966, 61, 1092-1097
  • 林田正典. J. Ferment. Technol. 1968, 46, 85-91
  • 原昌道. 醸協. 1979, 74, 838-841
  • 豊沢誠. 醗酵工学. 1960, 38, 342-350
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タイトルに関連する用語 (3件)：
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清酒酵母

清酒酵母 について

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有機酸

有機酸 について

, 
研究

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